Kek yang ringan, gebu, creamy, dan cair di mulut. Seakan Japanese Souffle Cheesecake tapi lebih lembut dan tak se'padat' JSC (how is this possible? I thought the JSC was also not too densed/padat?). Mungkin sebab tak ada tepung dalam kek ni, cuma guna whipping cream dan putih telur sebagai agen penaik dan kegebuan. Sedap dimakan sejuk-sejuk, lagi best kalau makan dengan topping blueberry filling yang masam-masam manis.
My opinion? This cake matches VERY WELL with the blueberry filling on top. I gave mine some swirls by taking about 1/3 cup of the cream cheese mixture, added 2 tbs of blueberry filling, then dropped spoonfuls of it in the unbaked cake. I used the tip of a knife to make some sort of swirl effect. The outcome was the cheesecake let out a very tantalizing aroma of blueberries while baking. Maybe next time I'll give it another go and add more blueberry filling to all the batter.
Resepi telah di'update'kan ke myresipi.com: http://www.myresipi.com/top/detail/14263
Baked blueberry cheesecake- sliced
Loyang bulat spring form@loose pan 7" atau 8" (ku guna 7 1/2 inci, ketinggian 2")
From: Anchoo Journal@ http://anncoojournal.blogspot.com/2009/03/blueberry-cheese-cake_16.html
(Untuk lihat cara-cara bakar kek keju/cheesecase tanpa loyang springform atau loose pan, boleh lihat di sini.)
Baked blueberry cheesecake- the innards
Baked blueberry cheesecake (kek keju blueberry bakar)
Bahan base biskut:
100g biskut marie, dihancurkan (ku guna 80g oreo diblend sampai hancur dalam blender rempah)
100g butter, dicairkan (ku guna 40g je. Kalau guna 80g juga macam terlalu berminyak)
*Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat.
Bahan cream cheese:
250g cream cheese, suhu bilik
65g whipping cream (ku guna fresh cream yang sudah dikocok kaku. Kes baki deco kek sebelum ni)***
30g gula kastor (ku kurangkan jadi 20g)
3 kuning telur Gred A
1/2st esen vanila
1/2st jus lemon/lemon oil (ku guna limau kasturi)
30g gula kastor
3 putih telur Gred A
1/4st cream of tartar (optional)
200g blueberry filling (ku terpaksa guna 100g sebab habis stok)
Cara:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar base biskut untuk 5 minit, kemudian sejukkan pada suhu bilik. (kalau base biskut menggelembung sedikit, ratakan balik dengan belakang sudu).
2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana (ku guna whisk telur je).
2. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut.
3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu).
4. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali.
5. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak)
6. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan)
7. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.